Ballantine hatte sein Geschäft im Jahre 1837 in der Gegend von South Bridge nahe der Princes Street von Edinburgh. Dort experimentierte er mit dem Mischen von Malt- und Grain-Whiskys verschiedenen Alters aus unterschiedlichen Destillerien, um ein etwas leichteres, verfeinertes Produkt zu erhalten. So entstanden die exellenten und verschiedenen Ballantine Whiskys.
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