Cardhu wurde 1811 von Helen Cumming als illegale Brennerei gegründet und 1824 lizenziert. Es ist die erste Brennerei, die offiziell von einer Frau gegründet wurde.
1811 stellten John und Helen Cumming ihre erste Station auf der Cardow Farm auf dem Mannoch Hill hoch über dem Fluss Spey auf, wo Quellwasser, das auf natürliche Weise durch eine Torfschicht erweicht wurde, aus dem Boden sprudelte. Es sollte der perfekte Ort für ihre Farm sein und eine Brennerei, die den Test der Zeit bestehen würde.
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