The Macallan ist eine Single Malt Whisky - Brennerei in Easter Elchies, Craigellachie, Banffshire, Schottland.
The Macallan war eine der ersten Destillerien Schottlands, die eine gesetzliche Betriebsgenehmigung erhielt. Die Herstellung von The Macallan beruht auf entscheidenden Einflüssen aus Spanien, Nordamerika und Schottland sowie deren jeweiligen natürlichen Rohmaterialien in Kombination mit traditionellen Methoden und Kunstfertigkeit.
Alle der Whiskys beziehen ihre Farbe zu 100 Prozent vom Holz der Fässer, in denen sie gelagert werden. Da es sich bei Holz um ein Naturprodukt handelt, ist jeder Baum anders und verleiht dem Whisky daher während der Reifung verschiedene Aromen und Farben. Die montierten Fässer aus Nordspanien werden dann 18 Monate lang mit Sherry aromatisiert und daraufhin nach Schottland verschifft, wo sie mit dem Feinbrand von The Macallan abgefüllt werden.
Macallan Oscuro stammt aus Eichenfässern, in denen früher trockener Oloroso-Sherry gelagert wurde. Ein außerordentlich hoher Anteil hiervon ist „First Fill“, wodurch der Whisky eine satte, tiefe Farbe und ein intensives Aroma erhält.
Dieser Macallan hat ein einladendes Bukett gereifter Waldfrucht, kombiniert mit Bitterschokolade, Orange und sahniger Vanille. Geschmacklich ist er sehr weich mit getrockneten Feigen, reifen Orangen und einem Hauch knackiger Äpfel. Der Abgang ist vollmundig und langanhaltend mit einem Hauch wärmenden Holzrauchs.
